学校食堂直接关系到学生的身心健康，关系到学校的稳定和发展,我校食堂各项工作严格按照区教体局整体部署进行工作。本学期食堂做了许多工作，有成绩，更多的是不足，现将本学期食堂工作总结如下：

1.制订各项管理制度。如人员岗位责任制、服务人员行为规范、服务承诺等制度，分别对食堂的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范;根据学校实际情况实行错峰用餐制度，制定就餐时间和划分学生就餐区域，分班级管理，保证学生正常用餐，秩序井然。

2.我校把严格落实食品卫生安全作为食堂工作的头等大事，尤其是今年防疫期间，每天对食品安全卫生更加是谨慎又谨慎。首先，每位食堂工作人员上班前都严格按照区教体局要求进行上岗前的体检取得健康证，上学期开学时上交14天居家健康记录表才能上岗;每天上班前必须在大门口进行防疫检查：测量体温，登记相关家庭成员去向表格，只要发现身体异常即刻回家休息，保证了对食品源头的污染;工人进入食堂必须全程佩戴口罩，穿工作服、带帽、一次性手套。其次，不定期对工作人员进行思想教育、安全卫生知识培训、贯彻落实食品卫生法的要求;通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识;切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的一洗、二冲、三消毒工作，工做台做到随用随清，每天对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。每学期开学前，食堂工人将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进行了一次大清扫并进行消毒，这次清理行之有效，厨房有了明显改观，但保持下去是关键，为此，我每半月都召开一次会议，重点强调卫生和安全。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了食堂工作的正常运转。

3.按照上级各主管部门要求，每天留样;食堂储藏间安排专人负责，每天对进库出库食品进行清点、记录;食堂储藏间和操作间严禁非工作人员进入;坚持专人每天三次对食堂所有区域进行消毒;坚持用餐陪餐制度，坚持阳光食堂公开用餐制度并进行相关材料记载，坚持透明食安监督综合监督管理平台每天准时填报实时数据。

4.把住食品进货关，按照主管部门要求统一渠道进货。学生用餐需要经常外出采购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等，由学校食堂司务长亲自把关，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒事件的发生，切实保证每位学生的身体健康，同时本着节约的原则，对食品的采购、物品的损耗加以控制，确保学生能吃到物美价廉放心的食品，每天所有的剩饭剩菜全部倒光，保证第二天全部是新鲜熟菜。本学期在我食堂用餐的人员及学生无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。

5.坚持优质服务，不断拓展服务理念。在保证学生一日三餐伙食供应的过程中，不断拓展经营理念和服务理念，确保学生吃上热饭、热菜、热汤的同时改变花色品种，听取师生的建议，对餐食品种进行改变，尽量满足学生口味。

6.食堂工作还存在着许多不足 。食堂从业人员由于文化水平低、年龄普遍偏大，素质不是很高，再加上流动性大，有时候通过讲道理很难管理 ，时常会做事敷衍了事，甚至于有时候碗筷都洗不干净，不穿戴工作服、帽，看人打菜，对老师和学生服务态度差，因此，有时我只能通过经济处罚的形式进行强化入轨管理。

食堂管理工作容不得半点马虎，稍有不慎，后果不堪设想，尤其在今年严峻的防疫形势面前，所有我将继续老老实实、谨小慎微，时刻关注食堂各项工作，从常规工作细微处入手，不厌其烦，筑牢食品安全卫生，发现问题，及时整改，及时处罚，力争让食堂工作始终处于正轨，让家长、学生、学校放心。

2021.1.10