学校的食品安全无小事，食品安全是一个永恒的主题，也是学校工作的重要内容。根据上级指示要求，为了有效应急处置学校内可能发生的食品卫生安全事故，确保事故处理工作高效、有序地进行，最大限度地减轻事故造成的损失，切实保障师生的生命安全，维护学校和社会稳定，促进学校教育的健康发展，特制订本方案。
一、领导机构与职责
（一）机构设置
1.成立食品卫生安全工作领导小组
组长：沈长军
副组长：周梦
成员：徐国普、刘晨静、陈虎明、刘涛、张佳、李洪岩、韩清、蒋辉、赵辉苹、陆洲、杨忠林、吴国如、班主任
2.领导小组下设办公室，全面负责日常工作及领导小组交办的事宜，办公室设在总务处办公室，由杨忠林兼任。
3.医疗救护组：当发生食品卫生安全事故时，应立即向就近医疗机构（淮安市新区医院和淮安市新安医院）发出医疗求援，拨打“120”医疗抢救电话，要及时果断将发病人员送到医院抢救，主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。
（二）机构职责
1.领导小组职责
    统一指挥食品卫生安全事故处理，协调各方力量进行应急救援，控制事态发展；统一组织事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复学校正常教育、教学秩序。
2.办公室职责
①下发上级有关文件和制订本部门制度、通知，指导下属或相关工作人员实施应急处理预案。
②接到事故报告，立即向领导小组(组长）报告，随时掌握应急处理进展情况，协调各方关系，具体负责人员调度，组织后勤保障，保障应急处理工作的有序进行。
③根据工作计划和领导小组的指示，在学校有计划有组织地开展食品卫生安全的宣传预防工作，并组织人员对开展工作的情况进行定期和不定期的检查，及时向领导小组反馈检查情况，提出阶段性工作建议。
二、日常工作开展
1.完善制度。在上级下发有关制度和工作意见的基础上，要求对本校食品卫生安全制度进行全面修订完善，并上报主管部门。
2.强化督查。在领导小组的具体指导下，由办公室牵头，以各项食品卫生制度落实为重点，结合学校其它安全工作，进行定期和不定期的督查，并把督查结果反馈给主管责任人。
3.落实职责。校长为学校食品安全第一责任人，安全监督员为直接责任人，食堂管理人员和从业人员分别在自己的岗位职责内负责，校长考核实行学校食品安全事故责任追究制。
4.加强教育。加强对广大师生特别是食堂从业人员(从业人员必须取得健康合格证方可上岗）的食品安全卫生知识的宣传教育，通过举办专题培训班、知识讲座等形式，丰富安全卫生知识，增强安全卫生意识，提高自觉性和责任感。
三、事故应急处理
1.报告制度。食品卫生安全事故发生后必须及时报告。具体：师生发现少量( 3人以下）轻度症状（如呕吐、腹泻）及时向领导小组成员报告，再由领导小组成员逐级报告；发现较严重食品卫生事故（指出现严重食物中毒症状者或出现 3人以上相同症状的群体发病情况，下同），应立即向领导小组组长报告，由组长向上级教育主管部门报告，同时立即启动食品卫生安全应急预案。
2.救援措施。一旦发生较严重学校食品卫生安全事故，由校长负责救援指挥。组长应当机立断，立即启动应急预案，按照预备方案，各就各位，组织救援行动。初步摸清症状，群体发病的还应彻查事故原因，排查发病人员，并建立动态性名册，防止遗漏。
3.医疗求援。学校发生较严重食品卫生安全事故，应立即向就近医疗机构和卫生防疫部门发出医疗求援，并拨打“120”医疗抢救电话，要及时果断将发病人员送到医院抢救，主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。
4.联系家长。学校发生较严重食品卫生安全事故，应及时与发病学生家长取得联系，如实说明发病情况，不盲目猜测；做好学生家长情绪安抚，防止过激行为发生；设立家校联络处，及时解答家长提出的问题，力所能及地为家长做好服务工作。
5.病源保护。学校发生较严重食品卫生安全事故后，应立即封存食堂菜肴样品、可疑食品，以便及时查找致病原因。
6.人员调度。事故应急处理人员由领导小组组长统一调度，办公室具体安排，必要时可向卫生防疫部门抽调人员支援事故处理。明确分工，落实职责，听从指挥，确保到位。
7.信息公开。保障广大师生和家长在事故发生和处理过程中的知情权，及时、准确做好信息公开，并如实向上级部门汇报，不瞒报、谎报，对一些谣传也要及时澄清，避免不必要的误解。
四、事故责任追究
1.对导致事故起因的相关责任人进行严肃追究。
2.对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追究。
3.对事故处理中的玩忽职守、推诿扯皮等影响应急方案顺利实施的行为进行严肃追究。
五、具体演练过程
1.演练时间
2024年11月4日下午
2.演练程序
模拟案例: 2024年11月4日下午18时，我校学生在食堂吃晚餐30分钟后。
     18: 02，刘晨静校长接到高一年级班主任报告有1名学生出现恶心、剧烈呕吐、腹痛伴腹泻等症状，随后又接到高二年级班主任报告有1名同学出现上述症状。
刘晨静校长立即向沈长军校长报告，沈长军校长立即安排学工处主任蒋辉、陈新核查全校各班情况，期间陆续有班主任反映学生出现呕吐、腹泻等症状，18:12，共有6名同学出现上述症状。沈长军校长安排立即启动学校食物中毒事件应急处置预案，并按处置预案领导小组的职责分工，开展应急处置工作:
（1）18:13分，沈校长立即拨打新区医院的急救电话:(报告事件的发生时间、地点、人员症状)；安排4名教师：闵禹、杨广武、刘涛、刘岩分别护送6名学生就近到新区医院救治,并将救治情况及时上报学校校长;

1. 刘晨静校长安排校医蒋佳利将学生呕吐物用小盒子装存，并做好标识;

（3）刘晨静校长安排食堂负责人杨忠林主任保护好食堂现场，将食堂食品留样专柜冰箱进行查封;安排校医蒋佳利与班主任对接做好学生信息的详细登记（学校名称、地点、时间、年级、班级、学生姓名、性别、年龄、主要临床症状)，安排相关班主任通知家长;安排各班班主任做好班级学生的思想稳定工作；安排徐国普校长及刘涛主任接待来访家长，并且安抚好好家长的情绪稳定工作；
（4）18:14分，沈校长向区教体局报告:学校发生多名学生疑似食物中毒事件；(报告内容为:学校名称、时间、年级、班级、性别、人数、临床表现以及处理情况等)
（5）18:15分，沈校长将学校疑似食物中毒事件情况报告区疾控中心、区食品监督管理局、城东派出所、区人民政府；
（6）18:16分沈校长将救治情况及时上报学校董事会，并继续向政府、教体局、派出所、区疾控中心、区食品监督管理局跟进报告学校和医院的最新情况；
（7）18:17分，沈校长安排食堂负责人杨忠林主任协助政府、派出所、疾控中心、食品监督管理局相关工作人员对食堂进行调查及对可疑食品的留样和餐具进行抽样检查；
（8）18:20分，蒋辉主任和陈新主任再次核查各班级结果，没有再出现疑似食物中毒人员；
（9）沈长军校长广播宣布此次演练结束，并对此次演练做相应的点评。